黑茶與普洱的區(qū)別
黑茶與普洱的區(qū)別
安化黑茶與普洱茶有點(diǎn)相似，你知道它們兩者之間有什么區(qū)別嗎?那么下面一起來(lái)看看學(xué)習(xí)啦小編為大家精心推薦的黑茶與普洱的區(qū)別，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?br/>黑茶與普洱的區(qū)別
產(chǎn)地區(qū)別：云南地處高原，四季如春;湖南雨水充沛、四季分明。
原料區(qū)別：云南黑茶屬大葉種、原料較嫩，含梗量少;湖南黑茶中小種多，湖南黑茶云臺(tái)山大葉為大葉種，湖南黑茶選料較粗老，含梗量較多。
工藝區(qū)別：云南普洱用曬青毛茶，且毛茶不渥堆，成品茶多為餅狀，有生熟之分;湖南黑茶采用黑毛茶，毛茶渥堆，成品茶多為磚型，湖南黑茶中的千兩茶用竹篾、粽葉、蓼葉包裹，茯茶則有發(fā)花工藝。
風(fēng)味區(qū)別：普洱熟茶陳香粘稠或滑爽;湖南黑茶有發(fā)酵香，甜酒味，茯茶有菌花香，湯色淡但霸氣。
黑茶和普洱茶工藝上的區(qū)別
衛(wèi)生工藝
黑茶初制中，鮮葉經(jīng)高溫殺青后，固有的內(nèi)源酶系統(tǒng)活性已基本鈍化。其制作需要經(jīng)過(guò)選料、篩制、渥堆、高溫汽蒸、緊壓、發(fā)花、干燥等二十多道工序。
普洱茶鮮采的茶葉，經(jīng)殺青、揉捻、干燥之后，成為普洱毛青。毛茶制作后，因其后續(xù)工序的不同分為"熟茶"和"生茶"。經(jīng)過(guò)渥堆轉(zhuǎn)熟的，就成為"熟茶"。中間不經(jīng)過(guò)高溫消毒。
發(fā)酵程度
茯茶采用高溫汽蒸堆積發(fā)酵的方式，是真正意義上的全發(fā)酵茶(現(xiàn)代工藝上又稱為深度發(fā)酵)，如禪洱茯茶。普洱茶是后發(fā)酵茶，采用低溫噴水堆積發(fā)酵。普洱茶(生茶)一般是自然陳化，發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)。
發(fā)酵工藝
黑茶就是把采割上去的鮮葉經(jīng)過(guò)殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、干燥而成，黑毛茶加工成茯磚有高溫發(fā)酵、發(fā)花等20多道工藝。普通黑茶制品中的微生物以酵母菌和黑曲霉為主體，茯磚茶則以冠突散囊菌為主。普洱生茶是把采來(lái)的殺青、揉捻、曬干、曬青毛茶蒸壓成型后干燥而成，等同于綠茶茶餅。
安化黑茶的辨別方法
1、湖南省白沙溪茶廠1950年以來(lái)精制加工的“安化黑茶”前后共使用過(guò)五角星商標(biāo)和中茶商標(biāo)。自2000年起使用白沙溪版商標(biāo)，每一片茶磚均有商標(biāo)紙包裝，變化以“安化黑茶磚”為多，1966年以前“安化黑茶磚”包裝采用五角星商標(biāo)，版面全印黑色，上方兩行印“安化黑茶磚”五字，下方分兩行印俄文廠名，文字按從右至左排列。
2、1940年每片磚用折表紙及印有商標(biāo)的皮紙各包一層，外包裝用全干楓木板制箱油裱;箱底及四角內(nèi)邊、夾棕片一層以不露楓木板為準(zhǔn)，箱外包箬葉兩層，棕衣一層、篾制花簍一層，后因棕片昂貴，減去箱外棕衣，改包箬葉三層;1940年用鉛罐;于1941年起改用棕片。
3、1967年“安化黑茶磚”之五角星商標(biāo)改印紅色，上方五字未變，下方廠名改印為“湖南省白沙溪茶廠壓制”十字，均按從左至右排列。
4、1970年安化黑茶磚更名為“安化黑磚茶”，其商標(biāo)也改為“中茶”，即由八個(gè)紅色的“中”字圍一個(gè)綠色的“茶”字的圓形圖案，于2000年改白沙溪牌。
5、1950年后，由于交通及運(yùn)輸條件有所改善，篾箱逐步由三層改為一層，棕片箬葉逐步減少直至完全不用。在楠竹供應(yīng)困難的情況下，1961年曾用七層牛皮紙袋包裝，1963年外包裝改用麻袋，用纖維繩捆成十字型。1978年改捆鐵皮打包帶。1980年又改捆塑料打包帶，并由2根捆“+”字形，改用4根捆“井”字形，增加包裝的牢固度。
6、1958年“安化花卷茶”改制成“安化花磚茶”后仍使用“中茶”商標(biāo)，2000年改“白沙溪”牌;而天尖茶、貢尖茶、生尖茶均采取篾大包裝，包裝上一直使用“中茶”商標(biāo)，于2000年改“白沙溪”牌。
磚茶內(nèi)包裝于1958年由皮紙改為60克白版紙，1973年改為60克牛皮紙。其包裝規(guī)格：有12式箱(分2垛，每垛各6片);27式箱(分9垛，每垛各3片，也有分3垛的，每垛各9片);24式箱(分3垛，每垛各8片);20式箱(分2垛，每垛各疊10片)。
各種產(chǎn)品嘜頭顏色標(biāo)志：黑色：生尖茶、黑磚茶、黑條茶;綠色：貢尖茶、花磚茶;紅色：天尖茶、茯磚茶。
安化黑茶的起源
安化黑茶起源于秦漢時(shí)期的渠江黑茶薄片，黑茶薄片呈形狀不一的扁平薄片狀，源于安化縣渠江鎮(zhèn)，黑茶薄片又稱為黑茶宗祖薄片，民間相傳為張良所造，俗稱“張良薄片”。
漢代時(shí)黑茶薄片成為皇家貢茶，稱之為皇家薄片或渠江皇家薄片。安化縣志和黑茶史料中記載唐皇以產(chǎn)地賜名，稱之為“渠江薄片”。
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