六堡茶的質量鑒別技巧
六堡茶的質量鑒別技巧
現在六堡茶在市場上也是很多人購買的，怎樣去購買質量好的六堡茶呢?關鍵還是得掌握方法和技術，那么下面一起來看看學習啦小編為大家精心推薦的六堡茶的質量鑒別技巧，希望能夠對您有所幫助。
怎樣購買六堡茶
觀外形：看干茶色澤、條索、含梗量、聞干茶香。
黑茶有發酵香或菌花香，老茶有陳香;陳緊壓茶磚面完整、紋路清楚、棱角分明，側面無裂縫、無老梗(木質花白梗);散茶條索勻齊、油潤則佳品;20%金花、鮮艷、顆粒大、繁茂是優質茶的重要特征。
看湯色：橙黃明亮;陳茶湯色紅亮如琥珀。
聞香氣：帶檳榔香或松煙香;陳茶有陳香;金花茶有非凡的菌花香。
品滋味：醇和或微澀;陳茶潤滑、回甘。
看葉底：黃褐或黑褐。
六堡茶的質量標準
采用蒼梧縣群體種、廣西大葉種及其分離、選育出來的品種、品系。
立地條件
保護區域范圍內海拔≥100m。丘陵地貌，土壤類型為紅黃壤或赤紅壤等，耕作層土壤pH值4.2至6.5，土壤有機質含量≥1.5%。
栽培管理
1、種苗繁育：采用無性繁殖或有性繁殖。
2、茶樹栽植：時間在初冬或早春進行，密度每公頃45000至75000株。
3、施肥：采用漚熟有機質肥為主，配合適量的化肥，按每采收100kg干茶計算，有機質肥施用量≥500kg。
4、環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。
采摘方法
1、采摘時間：鮮葉采摘一般從3月至11月。
2、采摘標準：一芽一葉至一芽三、四葉及同等嫩度對夾葉。
3、采摘方法：人工采摘或機械采摘。
加工工藝
六堡茶的加工工藝包括初制、精制兩個過程。
一、初制加工工藝流程：鮮葉—殺青—初揉—堆悶—復揉—干燥—毛茶。
二、初制加工技術要求：
1、鮮葉：選用適制茶樹品種芽葉為原料。
2、殺青：要均勻，殺青以葉質柔軟，葉色轉為暗綠色，青草氣味基本消失為適度。
3、初揉：趁溫揉捻至成條索。
4、堆悶：初揉結束后進行筑堆堆悶，當堆溫達到55℃時，及時進行翻堆散熱，當堆溫降到30℃時再收攏筑堆，繼續堆悶直到適度為止。
5、復揉：再次揉緊成條索。
6、干燥：干燥至茶葉含水分不超過15%，成為毛茶。
三、精制加工工藝流程：毛茶—篩選—拼配—渥堆—汽蒸—壓制成—陳化—成品。
四、精制加工技術要求：
1、篩選：將毛茶通過篩分、風選、揀梗。
2、拼配：按品質和等級要求進行分級拼配。
3、渥堆：根據茶葉等級和氣候條件，進行渥堆發酵，適時翻堆散熱，待葉色變褐，發出醇香即可。
4、汽蒸：渥堆適度茶葉經蒸汽蒸軟，形成散茶。
5、壓制成型：趁熱將散茶壓成簍、磚、餅、沱等形狀。
6、陳化：將茶葉置于清潔、陰涼、通風、無異雜味的環境內，待茶葉溫度降至室溫，茶葉含水量降至18%以下，先移至清潔、相對濕度在75%至90%、溫度在23℃至28℃、無異雜味的環境(洞穴)中陳化，然后移至清潔、陰涼、干爽、無異雜味的倉庫中陳化。陳化時間不少于180天。
六堡茶的品鑒
六堡茶色澤黑褐光潤，湯色紅濃明亮，滋味醇和爽口、略感甜滑，香氣醇陳、有檳榔香味，葉底紅褐，并且耐于久藏，越陳越好。如果說對其它茶類人們追求的是“青春”的滋味，那么對六堡茶而言，它打動人的則是歲月的滄桑，那愈陳愈香的特質是其它茶類不具備的。
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