泡茶用什么水好
泡茶用什么水好
泡茶在用水方面也是有講究的，用的水的好壞會影響到泡出的茶的質(zhì)量，那么泡茶用什么水比較好呢?那么下面一起來看看學習啦小編為大家精心推薦的泡茶用什么水較好，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
泡茶山泉水最好
泡茶的水也是很有講究的。張教授認為山泉水最好，礦泉水次之，蒸餾水等軟水雖健康但泡出的茶味道最差。礦泉水中，鈣、鎂等金屬離子含量高，可跟茶葉中的茶多酚等成分產(chǎn)生絡合反應，進而影響到茶香、味道。
泡茶不能用沸水
不同的茶有自己適合的溫度。高檔的綠茶通常用85℃左右的水來沖泡，“過熱的水易使綠茶有熟湯味”，影響其色、香、味。高檔紅茶(芽尖型)也不能用沸水泡，應該用80～90度的水泡才不會破壞其香氣。而鐵觀音等烏龍茶、小種紅茶(山地茶)最好用沸水泡，茶香更好。
茶葉在壺中煮沸抗癌
科學家發(fā)現(xiàn)，用壺煮制的茶水更有利于健康。與簡單的在盛有沸水的杯子里泡茶相比，煮茶水的方法可以釋放出更多的抗癌化學物質(zhì)。
阿伯丁郡洛維特研究所的研究人員發(fā)現(xiàn)，茶葉在壺中煮沸5分鐘，抗氧化劑的濃度達到最高峰。抗氧化劑能吸收與癌癥和心臟病有關的有害自由基。
科學家讓一些參與者飲用在壺中泡制長達10分鐘的紅茶，然后對他們血液中的多酚(植物自然產(chǎn)生的抗氧化劑)水平進行檢測。他們發(fā)現(xiàn)那些飲用泡制5分鐘的茶水的人比飲用泡制10分鐘的茶水的人血液中的抗氧化劑水平高60%。泡制3分鐘和5分鐘的茶水中的抗氧化劑水平的差異是30%。
參加試驗者飲用一小時在壺中泡制5分鐘的茶水后，血流中的抗氧化劑水平上升了45%。茶葉在壺中泡制更長時間并沒產(chǎn)生更多的有益成分。他們還發(fā)現(xiàn)向茶水中添加牛奶不會影響茶的抗氧化劑成分。
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