烏龍茶采摘時間
烏龍茶怎樣采摘，采摘的技術有哪些呢?在采摘的時候要注意哪些問題方法，你了解烏龍茶的采摘嗎?那么下面一起來看看學習啦小編為大家精心推薦的烏龍茶采摘時間，希望能夠對您有所幫助。
烏龍茶的采摘時間
閩南茶區，氣候溫和，雨量充沛，茶樹生長周期長，一年可采四至五季，即春茶、夏茶、暑茶、秋茶和冬片。具體采摘期因品種、氣候、海拔、施肥等條件不同而差異。一般采摘期，春茶在谷雨前后，夏茶在夏至前后，暑茶在立秋前后，秋茶在秋分前后，冬片在霜降后。各茶季的采摘間隔期為40-50天，在具體掌握上，應做到“開頭適當早，中間網剛好，后期不粗老”。
烏龍茶的采摘標準
烏龍茶的采摘標準，葉梢比紅、綠茶成熟。其采摘標準為：待茶樹新梢長到3-5葉將要成熟，頂葉六七成開面時采下2-4葉，俗稱“開面采”。所謂“開面采”，小開面為新梢頂部一葉的面積相當于第二葉的1/2，中開面為新梢頂部第一葉面積相當于第二葉的2/3;大開d面新梢頂葉的面積相當于第二葉的面積。一般春、秋茶采取“中開面”采;夏暑茶適當嫩采，即采取“小開面”采;產茶園生長茂盛，持嫩性強，也可采取“小開面”采，采摘一芽三四葉。
茶農在生產實踐中創造出“虎口對芯采摘法”即將拇指和食指張開，從芽梢頂部中心插下。稍加扭折，向上一提，就將茶葉采下。一般采葉標準是：長三葉采二葉，長四葉采三葉，采下對夾葉，不采魚葉，不采單葉，不帶梗蒂。采摘時，應做至“五分開”，即不同品種分開，早午晚青分開，粗葉嫩葉分開，干濕茶青分開，不同地片分開，以利于提高毛茶品質。
烏龍茶采摘：選擇晴天午青鮮葉
春季烏龍茶采制季節，常遇陰雨連綿的大氣，這對優質烏龍茶品質形成會產生極大的影響。特別連續的陰雨天氣，鮮葉水分多，又無法曬青，致使做青“走水消青”困難，內含物質不能正常轉化，從而也就無法形成優質烏龍茶。在一日中，由于鮮葉采摘的時間不同。對烏龍茶品質的形成也有一定影響。
早青：上午10時以前采摘的鮮葉，大多帶有露水，其制茶品質較差。
上午青：上午10時以后至中午12時以前所采鮮葉。因茶樹經過一段時間的陽光照射，露水已消失，制茶品質優于早晚青。
下午青：午后12時至下午4時以前所采下鮮葉，新鮮清爽，具有誘人的清香，又有充分的曬青時間，制茶品質優異。
晚青：下午4～5時以后所采鮮葉。因鮮葉下山時間較遲，大多錯過了曬青的最佳時機，不能利用陽光曬青萎凋，制茶品質也欠佳，但優于早青。總之，制優質烏龍茶，應選擇連續幾天晴朗天氣的午青鮮葉制作。
把握茶菁采摘的時機與方法
把握茶菁采摘的時機與方法：制造優良烏龍茶所用的茶菁，以頂芽開面后( 對口葉)二、三日，其下二、三葉葉片當未硬化時采摘最為理想。茶菁采摘時以長至五葉，留下二葉，采一心二、三葉最為理想，采量既多品質又好，不過在同一株茶樹中，茶芽的萌發萌時間難望一致，在春茶時期，同一區茶園大體頂芽開面達半數以上時，即須開始采摘，否則部份茶菁易失之于粗老。總之制造高山茶的茶菁要葉質柔軟，葉肉肥厚，色呈淡綠為佳。茶菁采摘時期的控制，對于制茶影響甚大。采得過遲(晚采，俗稱飽菜)，制成茶形狀粗大，滋味淡簿。如果采得過早(嫩采，俗稱幼菜)，則成茶的色澤深綠近黑，茶湯缺少香氣，品質難得上乘。
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