湖南黑茶的資料介紹

　　湖南黑茶走進中國上海世博會，成為中國世博會十大名茶之一。那么下面一起來看看學習啦小編為大家精心推薦的湖南黑茶的簡單介紹，希望能夠對您有所幫助。

　　湖南黑茶介紹

　　益陽地區特有的地理標志產品。是以在特定區域內生長的安化云臺山大葉種、櫧葉齊等適制安化黑茶的茶樹品種鮮葉為原料，按照特定加工工藝生產的黑毛茶，以及用此黑毛茶為原料，按照特定加工工藝生產的具有獨特品質特征的各類黑茶成品。安化黑茶，因其產自湖南益陽安化而得名。傳說在古代的“絲綢之路”上，運茶的馬幫經常由于遇到下雨天而淋濕了茶，茶商痛心而又不甘心丟棄。在途徑一個痢疾橫行的村子時，發現村里病了很多人，村民們普遍沒吃沒喝，茶商想自己帶的茶反正也長霉了，值不了多少錢，就送給這些可憐的家庭吧，結果奇跡發生，村子里的人們痢疾全好了。而事實上，安化黑茶的產生，比傳說中的要早得多。

　　湖南黑茶黑茶起源

　　安化黑茶[1]起源于秦漢時期的渠江黑茶薄片，黑茶薄片呈形狀不一的扁平薄片狀，源于安化縣渠江鎮，[2]黑茶薄片又稱為黑茶宗祖薄片，民間相傳為張良所造，俗稱“張良薄片”。漢代時黑茶薄片成為皇家貢茶，稱之為皇家薄片或渠江皇家薄片。安化縣志和黑茶史料中記載唐皇以產地賜名，稱之為“渠江薄片”。

　　據《明史·食貨志》記載：“神宗萬歷十三年(公元1585年)中茶易馬，惟漢中保寧，而湖南產茶，其直賤，商人率越境私販私茶。”安化黑茶是20世紀50年代絕產的傳統工藝商品，主要由于海外市場的征購，這一原產地在安化山區的奇珍才得以在21世紀之初璧現，并風靡廣東及東南亞市場。其聲譽之盛，已不亞于當今大行其道的普洱，被權威的臺灣茶書譽為“茶文化的經典，茶葉歷史的濃縮，茶中的極品”。

　　安化在明代前期(15世紀)參照四川烏茶的制造方法，加以改進，制成黑茶。烏茶是蒸青(水煮)茶，黑茶是炒青(鍋炒)茶，相比之下，黑茶除掉了青葉氣，滋味醇和，有松煙香，更受西北各少數民族的歡迎。當時，西藏喇嘛常至京師禮佛朝貢，邀請賞賜。回藏時，明朝廷賞給許多禮物，其中茶葉是大宗，指定由四川官倉撥給，但喇嘛們卻繞道湖廣收賣私茶。湖廣黑茶最合他們的口味，而黑茶主產于安化一帶，后統稱安化黑茶。

　　安化黑茶的制作歷史可追溯到明朝。據考證，1368年朱元璋犒賞立下大功的安化茶商，御賜代表皇家尊榮的“九”字符，賜號該三十九人組成的安化黑茶商隊“三十九鋪”。經過歷代茶商傳承、演變，1568年第一家“三十九鋪茶館”正式在京成立;后在晉商的推動下，“三十九鋪”開始在京盛行。明清兩代是安化黑茶發展的黃金期，三十九鋪等一批安化茶鋪也走向無比輝煌，號稱“十里一鋪，黑茶傳奇”的茶業盛世由此開啟。

　　安化黑茶至晚產于15世紀后期，通常經由湖北運銷北方和西北。由于安化茶滋味濃厚醇和，且量多價廉，西北那些領取官茶引票的茶商，都越境至湖南采購私販。從明至清，茶葉都屬于朝廷的“計劃供應商品”，而四川茶、漢中茶在有明一代是朝廷的“定點生產商品”，利厚暢銷的安化黑茶很快讓漢茶和川茶市場冷落，產銷蕭條。明朝萬歷23年(1595年)，御史李楠和徐僑為湖南茶葉在奏本中打架，一個要求朝廷頒令禁運，免妨茶法馬政;另一個認為湖南茶對西北游牧民族有利，不宜禁止。后經戶部裁定，報請皇帝批準：自后銷西北的引茶，以漢、川茶為主，湖南茶為輔。至此，安化黑茶才算成了官茶。

　　經過茶商和市場的長期甄選，安化黑茶逐漸興盛起來。晉、陜、甘、鄂、湘等省籍商人，各成一行幫，來安化采購和制作黑茶。資本雄厚的晉、陜、甘茶商，還在安化建有樓閣，設立行幫組織和商業鋪面。資江沿岸各處，都有因此而人丁旺盛商業繁榮的市井，如黃沙坪、酉州、苞芷園、小淹、邊江、唐家觀、雅雀坪、東坪、橋口等地。道光元年(1820年)以前，陜西商人駐益陽委托行棧匯款到安化定購黑茶，或以羊毛、皮襖換購，因資金較少進貨不多，人稱“滾包商”。受托棧行雇人下鄉采買茶葉原料，踩捆成包，以利運輸。最初大小形狀和重量不一，后來逐漸統一為小圓柱形，重約老秤10斤，稱為“百兩茶”。清同治年間，晉商“三和公”茶號在“百兩茶”的基礎上選用較佳原料，增加重量，用棕與篾捆壓成圓柱形，每支凈重1000兩(16兩老秤合37.27公斤)，稱為“千兩茶”，圓柱長約5尺(166.5公分)，圓周1.7尺(56公分)。這種茶主要是晉商經營，又以籍貫不同分為“祁州卷”和“絳州卷”。祁州卷系山西祁縣、榆次等地茶商經營，每支重1000兩，產量較多;“絳州卷”為絳州茶商經營，每支重1100兩，數量較少。

　　把茶葉制作成立柱的形狀，經過炒、渥、蒸、踩等數道工序，一方面增加了有限體積內茶葉的重量;另一方面是黑茶品質形成之必需。“百兩茶”、“千兩茶”系列有一個總的稱呼——花卷。有三重含義：一是用竹篾捆束成花格簍包裝;二是黑茶原料含花白梗，特征明顯;三是成茶身上有經捆壓形成的花紋。茶呈圓柱，像一本卷起來的書，故稱“花卷”。另外，在“祁州卷”和“絳州卷”之外，有老牌本號加料絳州卷，品質最高，號稱“卷王”，歷史上產量極少。新中國成立后，安化黑茶的主要銷售區域還是巨響于西北少數民族居住區域，湖南本土的人很少喝，有些年間，黑茶豐產，很多黑茶賣不出去，當地茶民就把茶根，茶葉當柴燒。近幾年，隨著普洱茶的聲名崛起以及產生巨大的經濟利益與社會效應，安化政府不斷的打報告給湖南省政府，請求支持安化黑茶產業的發展。今天，安化黑茶從一個湖湘大多數人不知的茶葉品種，一躍成為很多湖南人送禮的首選;飲用安化黑茶已日益在全國各地普及開來，逐漸發展成為全國各地茶友茶民的主要茶飲品之一。

　　湖南黑茶發展歷史

　　安化黑茶產業在縣委政府高度重視和各級部門的大力支持下，茶農積極性高漲，茶產業得到了快速的發展。

　　2010年是該縣茶產業得到快速發展的一年，在省、市、縣各級各部門的大力支持下，經過全體會員的共同努力，協會在品牌打造、市場拓展、標準體系建設、茶園基地建設、茶文化旅游開發等方面作了大量工作，取得了顯著成效。全縣茶園面積15.1萬畝，茶葉產量2.3萬噸，生產、加工、營銷綜合產值達15.8億元。在第六屆中國茶業經濟年會上，我縣評為“2010年全國重點產茶縣”，躋身全國十強，茶葉總產量位列全國第九，黑茶產量位列全國第一。

　　該縣黑茶產業發展思路是，通過統籌規劃，大力整合資源，形成整體優勢;加大財政扶持力度，鼓勵和支持茶農發展生產;加大宣傳力度，努力拓寬市場;在開放的基礎上，加快企業改制步伐;積極推介宣傳安化黑茶產業和安化黑茶品牌，不斷提高知名度和影響力。充分利用安化黑茶資源優勢，力爭在10年內將安化建設成為擁有茶園30萬畝、年產茶3萬噸、年產值達5億元的中國黑茶之鄉。

　　2009年10月，首屆中國·湖南(益陽)黑茶文化節暨安化黑茶博覽會在益陽茶業市場隆重舉行,“中國黑茶之鄉”稱號正式花落益陽。中國茶葉公司“2009年度中國茶葉行業百強企業”第一名自2006年開始評比茶葉行業百強以來，中茶公司連續四年穩居百強榜首。1915年(民國四年)，這里出產的安化紅茶在巴拿馬國際博覽會上與貴州茅臺酒一道，同時獲得最優大獎章(湖南《大公報》1915年12月30日)，使湖紅(安化紅茶)與安徽“祁紅”、福建“建紅”形成鼎足而三的繁榮局面。

　　“安化黑茶”得到了黨和國家領導人的關注。2011年1月5日，原中央政治局委員、第十屆全國人大副委員長李鐵映，在深圳市住地專門聽取了縣委書記謝壽保及茶農和黑茶企業關于安化黑茶產業發展的匯報，中國茶葉學會副理事長、湖南農業大學教授、著名茶葉專家劉仲華等專題匯報了安化黑茶科研的最新成果，李鐵映充分肯定了我縣發展黑茶產業所取得的成績，表示一定大力推介安化黑茶，全力支持安化黑茶產業發展。2010年，中央電視臺等主流媒體先后多次對安化黑茶進行了深層次的報道，并拍攝安化黑茶專題片。縣政府分別在首都機場、京珠高速、長益高速等地發布“安化黑茶”大型戶外廣告。協會還以“安化黑茶”品牌整體形象先后組織企業參加了在北京、上海、廣州、深圳、香港等地舉行的大型茶博會和茶文化活動。隨著各級政府和社會各界對“安化黑茶”品牌宣傳和推介力度的不斷加大，安化黑茶的知名度和美譽度迅速提高，了解和接受安化黑茶的國內外消費者越來越多，過去以邊銷和收藏為主的安化黑茶銷售市場，已經逐漸轉向大眾化消費，同時來安化“游茶馬古道、品安化黑茶”的國內外游人不斷增多。省人大副主任蔡力峰盛贊安化黑茶：在全國茶葉行業中異軍突起，飲譽全國，成為湘茶方陣中的一支勁旅。

　　隨著科技的進步，茯磚茶也有了新的發展。荷香茯磚、原葉茯磚、金手筑等創新產品便是在茯磚茶原有的基礎上發展而來。荷香茯磚以安化黑茶和優質荷葉為原料精制而成，除具有茯磚茶的功效外，還具有明顯的清熱、瀉火的作用。原葉茯磚獲得中國國際茶葉博覽會金獎，顛覆傳統茯茶“切碎”工藝，保留葉片原有形狀，精選安化云臺山野生茶樹原料，輕微氧化，“活性”強，陳化升值空間大，是黑茶中的“潛力股”。金手筑獲中國(北京)國際茶博會金獎。純手工，古法做茶，金花茂盛，加入“5年陳”黑毛茶為茶曲，沖泡后茶湯紅亮，陳香顯露，口感醇和。

　　湖南黑茶黑茶辨別

　　“安化黑茶”[11]有了那么悠久的歷史，那我們又應該如何辨別其年代呢?[12]

　　1、湖南省白沙溪茶廠1950年以來精制加工的“安化黑茶”前后共使用過五角星商標和中茶商標。自2000年起使用白沙溪版商標，每一片茶磚均有商標紙包裝，變化以“安化黑茶磚”為多，1966年以前“安化黑茶磚”包裝采用五角星商標，版面全印黑色，上方兩行印“安化黑茶磚”五字，下方分兩行印俄文廠名，文字按從右至左排列。

　　2、1940年每片磚用折表紙及印有商標的皮紙各包一層，外包裝用全干楓木板制箱油裱;箱底及四角內邊、夾棕片一層以不露楓木板為準，箱外包箬葉兩層，棕衣一層、篾制花簍一層，后因棕片昂貴，減去箱外棕衣，改包箬葉三層;1940年用鉛罐;于1941年起改用棕片。

　　3、1967年“安化黑茶磚”之五角星商標改印紅色，上方五字未變，下方廠名改印為“湖南省白沙溪茶廠壓制”十字，均按從左至右排列。

　　4、1970年“安化黑茶磚’更名為“安化黑磚茶”，其商標也改為“中茶”，即由八個紅色的“中”字圍一個綠色的“茶”字的圓形圖案，于2000年改“白沙溪’牌。

　　5、1950年后，由于交通及運輸條件有所改善，篾箱逐步由三層改為一層，棕片箬葉逐步減少直至完全不用。在楠竹供應困難的情況下，1961年曾用七層牛皮紙袋包裝，1963年外包裝改用麻袋，用纖維繩捆成十字型。1978年改捆鐵皮打包帶。1980年又改捆塑料打包帶，并由2根捆”+”字形，改用4根捆“井”字形，增加包裝的牢固度。

　　6、1958年“安化花卷茶”改制成“安化花磚茶”后仍使用“中茶”商標，2000年改“白沙溪”牌;而天尖茶、貢尖茶、生尖茶均采取篾大包裝，包裝上一直使用“中茶”商標，于2000年改“白沙溪”牌。

　　磚茶內包裝于1958年由皮紙改為60克白版紙，1973年改為60克牛皮紙。其包裝規格：有12式箱(分2垛，每垛各6片);27式箱(分9垛，每垛各3片，也有分3垛的，每垛各9片);24式箱(分3垛，每垛各8片);20式箱(分2垛，每垛各疊10片)。

　　各種產品嘜頭顏色標志：黑色：生尖茶、黑磚茶、黑條茶;綠色：貢尖茶、花磚茶;紅色：天尖茶、茯磚茶。