散養土雞和籠養雞有什么區別

散養土雞和籠養雞有什么區別

　　散養土雞是指飼養周期在120天以上，并且是放養的黃羽(含有色羽)、絲毛中國優良地方土雞;而快速型籠養雞則指生長速度較快、飼養35天就可上市，全程在雞舍養殖的肉雞，即平時所說的“洋雞”。今天學習啦小編就來給大家講講散養土雞和籠養雞的區別。

　　散養土雞別看它身體瘦小，就是因為散養，自己覓食，肉結實健壯多了。那些肥肥壯壯的“洋雞”，一個個聳拉著腦袋，整天不是萎靡不振就是躺地瞌睡，這樣的雞千萬不能用來燉補，你浪費了時間和感情，它卻連一點雞味兒都沒有。所以煲雞湯一定要選對了食材，才能煲出美味營養的滋補雞湯。

　　散養土雞和籠養雞的區別

　　1、外觀

　　優質的散養土雞從外觀上看體型緊湊、胸腿肌健壯、雞爪細，冠大直立、色澤鮮艷;籠養雞則頭和軀體較大、雞爪很粗，羽毛較松，雞冠較小。

　　2、毛孔

　　把雞宰殺洗凈后，散養雞與籠養雞的差別就會更明顯。

　　優質的散養土雞皮膚薄、緊致，毛孔細并呈網狀排列;而籠養雞則皮厚、松弛，毛孔也比較粗。

　　3、顏色

　　散養雞最重要的特點是膚色偏黃、皮下脂肪分布均勻，而籠養雞的膚色光潔度較大，顏色也偏白。優質的散養土雞燒好后肉湯透明澄清，脂肪團聚于湯汁表面，有香味，而籠養雞則肉湯較濁，表面脂肪團聚集較少。

　　4、口感

　　烹調后的口感與營養價值也有區別。

　　飼養時間達到120天以上的正宗散養雞，營養物質堆積比較好，味道也更好，仔細品嘗能發現具有天然的雞肉香味，但籠養雞由于生長天數短，營養物質堆積較少，所以營養較土雞少，而且口味較差。

　　擴展閱讀：林地散養雞的營養價值

　　林地散養雞是散養的，所以林地散養雞的飲用水是附近山泉的水，吃的食物是周圍的各種植物和小蟲子，所以林地散養雞營養價值比較高。主要表現在：

　　1、相比我們飼養的肉雞，林地散養雞的肉更加結實，肉質結構和營養比例更加合理，林地散養雞肉中含有豐富的蛋白質，微量元素和各種營養素，脂肪的含量比較低，對于我們人體的保健具有重要的價值，是我們中國人比較喜歡的肉類制品，屬于高蛋白的肉類。

　　2、林地散養雞中含有豐富的氨基酸，氨基酸對于人體具有非常重要的作用，他是構成我們人體體蛋白質并同生命活動有關的最基本的物質，是在生物體內構成蛋白質分子的基本單位，是我們生命的基本物質,與人的生命活動存在著密切的關系。是我們人體中不可缺少的營養物質。林地散養雞肉中的這些營養物質對于我們人體的生長發育具有非常重要的意義。

　　3、林地散養雞的雞肉皮中含有豐富的膠質蛋白，能夠被人體迅速吸收和利用，是一種非常好的膠質，我們在做林地散養雞的時候就會發現林地散養雞和我們在市場上買的雞在肉質上的差別，林地散養雞可以作為滋補的食品，以前孕婦生產以后，用林地散養雞來燉湯可以促進身體的恢復，現在的人在患病以后的康復飲食中燉林地散養雞湯也是很好的選擇，經常吃林地散養雞能夠增強我們人體的體質，提高我們人體的免疫能力，林地散養雞的制作方法很多，可以用清燉、燒烤、風干等各種制作方法，不論采用什么方法做，林地散養雞的營養價值比我們在市場上買的雞營養價值都高很多。是真正的綠色無污染的食物。