蛋黃月餅的蛋黃蛋黃怎么烤

　　圓圓明月靜靜懸，照亮你思鄉的路。火火燈籠高高掛，映紅你快樂的臉。月餅寄托著思念，寄托著對親人的思念，那么你知道月餅要怎么做嗎?下面學習啦小編給你分享一下月餅的做法吧。

　　做月餅的食材準備

　　做月餅的做法教程

　　1.轉化糖漿里加入自制的枧水

　　2.攪拌均勻

　　3.倒入花生油攪拌均勻

　　4.曬入面粉

　　5.將面團揉好后放入保鮮袋靜置松弛1小時

　　6.用紅豆沙適量包好一枚咸蛋黃

　　7.豆沙餡搓圓，餅皮劑子搓圓，餅皮20g一個，豆沙餡大致40g一個

　　8.將餅皮面團搟成皮，包裹餡

　　9.慢慢的將餅皮往上推裹住餅餡料

　　10.在模具里撒入一些熟粉防粘連，將做好的餅團放入模具，壓緊

　　11.將模具倒扣，月餅成型

　　12.將做好的月餅放入刷了油的電壓力鍋，在月餅上噴少許水防止烤出白斑

　　13.蓋上壓力鍋蓋，按下蛋糕鍵，烤至20分鐘后取出刷上蛋黃液，再次放入鍋烤制10分鐘即成

　　月餅的來歷

　　傳說到了唐代，月餅還不叫月餅，因餡中有核桃芝麻的舶來品而叫做胡餅，是楊貴妃中秋吃胡餅看到月亮時，心血來潮說就把胡餅叫做月餅吧，于是把月餅的冠名權歸楊貴妃了。當然這只是民間的演繹。其實，我國最早出現月餅的文字記載，是出于蘇東坡的詩句：“小餅如嚼月，中有酥和飴。”也就是說從宋代時起，月餅才漸漸大行其市，并且讓月餅多了團圓的另一層含義，圓圓的月餅正好取了團圓的圓的象征意思，萬里此情同皎潔，一年今日最分明。清代有竹枝詞寫道：“紅白翻毛制造精，中秋送禮遍都城。”民國北平的俗曲唱道：“荷花未全卸，又到中秋節，家家戶戶把月餅切，香蠟紙馬兔兒爺，猜拳行令同賞月。”可以想見，在歲月的更迭變遷之中，月餅已經普及得相當廣泛了。

　　于是水到渠成，傳到我們這一代，中秋便理所當然要吃月餅，僅僅成為了一種慣性而機械地存在，而忘記了月餅中曾經寄托著我們民族對自然之神的向往了嗎?我們如今只是把月餅當成了一種吃品和禮品，如此實用主義來對待，而悲慘地沒有了我們祖先純真美好的想像力和對大自然的質樸而敬畏的親和力了嗎?

　　我們中國的節日從來都是和吃聯系在一起的，比如春節要吃餃子，端午要吃粽子，這是和我們國家幾千年是農業社會有關。節日與農業的節氣緊密地聯系在一起，所有節日里吃食，都是對大地的親近。春節、端午和中秋，是中國傳統的三大節。吃月餅自然就變得如此重要起來。月餅的餡可以百花齊放，但甜是最主要的。原因很簡單，在原始的農業社會，蔗糖和蜂蜜的出現之前，甜曾經是人們一種向往和欲望，是被古代哲人認為是和光明連在一起的兩件最高貴的事情，是和美連在一起的最好的一個詞匯。所以，到現在我們還在說“甜美的生活”，把最好的日子用甜來表達，是最高貴的一種體現。因此，月餅的甜味是必然的，是主要的，是體現了一個飽嘗辛酸苦辣的民族長期以來對生活特別是團團圓圓、甜甜蜜蜜生活由衷的向往和禮贊。