烘焙種類的分類
烘焙種類的分類
烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點(diǎn)之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙也有很多種類，下面就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來了解下吧!
烘焙種類的分類
1.麻餅類：酥皮麻餅，軟皮麻餅，奶油麻餅，椒鹽麻餅，豆沙麻餅
2.混糖餅：軟混糖餅，酥混糖餅，豐鎮(zhèn)混糖餅，冰糖混糖餅，蜂蜜混糖餅，牛奶混糖餅，玫瑰混糖餅
3.麻花類：奶油麻花，天津麻花，椰蓉麻花，夾心蜂蜜麻花，雞蛋麻花，兄弟麻花，鮮奶麻花，椒鹽麻花，包餡風(fēng)味麻花，什錦麻花，休閑麻花，保健麻花，酥麻花，軟麻花，大麻花
4.燒餅類：山西燒餅，哈爾濱燒餅，油酥燒餅，蔥花燒餅，芝麻油酥燒餅，掉渣燒餅，東北小燒餅
5.焙子類：方酥焙子，清真焙子，油旋焙子，豆沙焙子，油酥焙子，奶油焙子，三角焙子
6.蛋卷類：奶油蛋卷，虎皮蛋卷 ，香草蛋卷，果醬蛋卷，檸檬蛋卷，上海蛋卷
7.蛋糕類：海綿蛋糕，乳化蛋糕，無水蛋糕，蜂蜜蛋糕，紙杯蛋糕，奶油蛋糕，戚風(fēng)蛋糕，梅花蛋糕，脆皮蛋糕，白蛋糕，老式蛋糕，小蘑菇蛋糕
8.面包類：土司面包，奶油面包，味利發(fā)面包，酥皮面包，酒花面包，雞蛋面包，夾心面包，椰蓉面包，奶油面包，橄欖面包，菊花多味面包，提子面包，油炸面包，紅糖面包，什錦面包，蝴蝶面包 ，新港式面包，菠蘿面吧，果料面包
9.月餅類：廣式月餅，蘇式月餅，自來紅月餅，翻毛月餅，京式月餅，提漿月餅，酥皮月餅，豐鎮(zhèn)月餅，五仁月餅，無糖月餅，神池月餅，水晶月餅，麻仁月餅，三白月餅，漿皮雙麻月餅，瓊式月餅，臺(tái)式五仁月餅
10.饃片類：高糖饃片，低糖饃片，營養(yǎng)饃片，保健饃片，孜然饃片，牛肉咖喱饃片，清真饃片，全麥粗糧饃片，香辣饃片，奶油饃片，椒鹽饃片，芝士饃片，面包干饃片，粗糧系列饃片
11.油炸類：千層酥麻葉，芝麻蜜麻葉，薩其馬，油條，蜜酥，馓子，大麻葉，蒙古果子，酸奶果子，素果條，糖棗，開口笑，油炸酥，芝麻球
12.餅干類：果仁餅干，牛奶餅干，香草餅干，酥餅干，蘇打餅干，點(diǎn)心餅干，花生餅干，冰花餅干，江南餅干，風(fēng)味軟餅干，砂糖餅干，奶油餅干，果仁餅干，芝麻餅干
13.桃酥類：白油桃酥，黃油桃酥，杏仁桃酥，蛋黃酥，蔥油桃酥，椒鹽桃酥，奶油核桃樹，梅花酥，虎皮酥，棗泥酥，巴拉酥，口口酥，方酥，奶油酥，冰花酥，巧克力桃酥
14.奶油類：鮮奶的做法，麥其林奶油的制作程序，瓊脂奶油，蛋白奶油，乳化奶油，夾心奶油的制作及工藝流程
15.糖藝類：飴糖的制作工藝流程操作方法;(用玉米提煉);糖漿在不同制品不同時(shí)期不同階段的制作工藝流程及使用 保存方法
16.名點(diǎn)類：京八件，全餡鍋盔，黃鍋盔，松酥點(diǎn)，清真千層餅，奶油雞蛋餅，捆饃，水晶餅，玫瑰餅，芙蓉餅，孟封餅，傳統(tǒng)饅頭，現(xiàn)代饅頭等面食制品
17.酥餅類：芝麻酥餅，麻仁酥餅，白糖酥餅，東北小酥餅，蛋奶酥餅，起皮酥餅，掉渣小酥餅，油炸酥餅，豆沙青絲酥餅，多味果餡小酥餅等。
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