6寸草莓芝士蛋糕的做法圖解

6寸草莓芝士蛋糕的做法圖解

　　蛋糕是非常受歡迎的甜品，如果你從來沒有親手制作過蛋糕，那就讓這個草莓芝士蛋糕，成為你的第一次吧。下面小編整理了6寸草莓芝士蛋糕的做法，一起來看看吧!

　　6寸草莓芝士蛋糕的用料

　　6寸草莓芝士蛋糕的做法

　　奶油奶酪切塊，室溫軟化。(冬天氣溫比較低，所以軟化很慢，我的做法是隔水放在熱水盆子里軟化)

　　黃油50克，也室溫進行軟化。(我試了幾次發現50克黃油配一條奧利奧餅干是最好的，如果黃油太少的話，鋪餅干底的時候就有點困難)

　　耐心地把一條奧利奧餅干的白色夾心拿掉。

　　(感謝我親愛的手模:老陳同志)

　　黑色餅干放進保鮮袋，大致地壓碎(我用了搟面杖，過程中要小心保鮮袋，防止破掉)

　　用料理機把餅干碎打成粉(沒有料理機的話，就用搟面杖耐心地把餅干壓成粉，效果一樣的，就是耗時間)

　　將餅干粉和融化的黃油均勻攪拌

　　將餅干黃油的混合物倒入模子(新手可以在底部放一張模子一樣大小的圓形油紙，方便最后底部脫膜。當然不放也無妨)

　　鋪底的工具可以用一個小勺，按，按，按，把底鋪地均勻又結實

　　(感謝我親愛的手模:老陳同志)

　　草莓頭切平，然后對半切開，如圖一個個碼在模子邊緣。然后把模子放進冰箱。(注意，草莓一定要貼緊模子，草莓的高度要盡可能一樣高，不要挑太高的草莓)

　　奶油奶酪和糖霜用電動攪拌器打順(冬天溫度比較冷，我是全程隔著熱水操作的)

　　如圖，打到順滑、微微留痕

　　稀奶油隔水加熱，不要煮沸，七八十度就行

　　吉利丁粉和冷牛奶攪拌到融化(必須是冷牛奶!)

　　吉利丁粉全部融化以后，就把剛才加熱的稀奶油倒進去混合

　　稀奶油混合物，分3次倒入攪拌好的奶油奶酪里面。加一次，攪拌均勻，再加一次，再攪拌。注意，每次都要用電動攪拌器充分攪拌均勻、完全融合了，再倒入新的稀奶油混合物。

　　模子從冰箱取出，倒入攪拌好的芝士糊，淹沒草莓(所以草莓不能太高)

　　然后把模子包上保鮮膜，或放入保鮮袋，放入冰箱冷藏(注意不是冷凍!)在冰箱里起碼放4個小時(放一晚上當然更好)

　　一夜過后，將芝士蛋糕從冰箱取出，用吹風機的熱風在模子外面吹一下，可以方便脫模

　　將活底模放到一個比較高的器皿上，然后從上往下小心地脫模，如圖

　　脫模的時候可能會遇到一個小問題，就是制作過程中有的草莓沒有貼緊模具，導致白色的芝士糊滲在了草莓外面。不要擔心，只要用小刀小心地將滲出的芝士蛋糕刮干凈就行了。如圖

　　把蛋糕移到托盤上，進行一下裝飾

　　大功告成

　　可以現吃，也可以放進盒子里打包了送人

　　小貼士

　　1、草莓的高度不能太高，否則芝士糊無法淹沒草莓，那這個蛋糕就算失敗了

　　2、因為冬天溫度低，所以奶油奶酪、黃油融化地都比較慢，可以借助熱水、微波爐

　　3、攪拌的過程里要注意，不要打出很多泡沫，不然成品就不光滑了，最好就是沒有泡沫，多做幾次就熟能生巧了

　　4、我個人覺得這個蛋糕的原料比例是可以微調的，牛奶、淡奶油、奶油奶酪多幾克少幾克沒有什么大礙，牛奶還可以換成酸奶。這個蛋糕的關鍵在于把吉利丁粉，必須完全融化了徹底攪拌，這樣放入冰箱就能“凍”住

　　5、雖然全程操作比較簡單，但不同的人做出來地效果還是有區別的，關鍵就在于過程中的細節，要仔細，要耐心