淡奶油杯子蛋糕做法圖解
淡奶油杯子蛋糕做法圖解
吃蛋糕原本就是作為人們慶祝生日的一種方式。人們對于一個(gè)生命的誕生是十分重視的，因此，蛋糕作為慶生的食物，是極其注重外觀的。下面是小編為大家整理的淡奶油杯子蛋糕做法圖解，希望對大家有幫助!
淡奶油杯子蛋糕材料
淡奶油杯子蛋糕做法圖解
1.由于手機(jī)拍照，手機(jī)但是掃描媒體庫，一直不給我拍照，就沒拍到雞蛋分離的步驟，總之三個(gè)雞蛋要分離出來，把雞蛋黃和10克糖粉或者細(xì)砂糖攪拌均勻。這步驟是再倒入淡奶油攪拌均勻的圖片
2.再把提前過篩好的低筋面粉和玉米淀粉倒入攪拌均勻
3.雞蛋黃蛋糕糊步驟就完成了
4.這時(shí)候打發(fā)蛋白，滴幾滴檸檬汁開始打發(fā)
5.打發(fā)蛋白至非常多粗細(xì)泡時(shí)候就倒入糖粉，30克糖粉分次倒入攪打，打到蛋白提起，打蛋器彎鉤下垂?fàn)顟B(tài)就可以了
6.取三分之一的蛋白和蛋黃糊攪拌，記得是用切伴，不要順時(shí)針攪拌，避免消泡，攪拌均勻，就把蛋黃糊倒回剩下的三分之二的蛋白里切伴。拌均勻之后，就可以160°預(yù)熱烤箱，這時(shí)候順便燒一盤熱水(因?yàn)槭撬》?
7.把蛋糕體均勻分到每個(gè)模具中，這是12連的，份量可以說是剛剛好倒完(有紙杯可以放紙杯，這樣送人比較方便拿著吃，我沒這個(gè)尺寸紙杯，就直接倒下去了)記得輕輕摔幾下模型，讓蛋糕體里面的空氣盡可能的震出來
8.這時(shí)候可以放入烤箱烤了。150°上下管加熱，40分鐘左右即可出爐。看圖片，能看出來我的擺放嗎?就是中下層放了烤盤，盛了一個(gè)烤盤(里面倒了我事先燒好的一壺?zé)崴?，然后把模具放在盛有熱水的烤盤上(等于蛋糕是在中層烤，只是下面放了一盤熱水)
9.出爐了，這種水浴法烤出來的蛋糕會非常軟棉。而且加了淡奶油。口感也是更贊的
10.看，拿出來的樣子，趁熱脫模冷卻
11.喜歡再進(jìn)一步操作的，就可以打發(fā)奶油，做裝飾一下，是不是美美噠。
12.因?yàn)榉凑逃桶b多數(shù)都是200/250/1000ML的，我的是250毫升的雀巢動物性淡奶油。蛋糕體用了120g，剩下的大概是100~130克淡奶油，就加了10克糖粉打發(fā)至九分，紋路較為清晰，就可以裱花狀態(tài)就可以放裱花袋中劑出你想要的裝飾
13.還可以加個(gè)水果，如果有草莓，放草莓估計(jì)也很美的咧!
14.做好了，不是馬上吃的話記得放冰箱冷藏，也淡奶油很容易形狀塌下來。尤其是雀巢的
※選擇新鮮的雞蛋
購買時(shí)應(yīng)挑選蛋殼完整，表面粗糙的蛋較新鮮，若將蛋置于冰箱冷藏，應(yīng)該在烹調(diào)前先將蛋取出置于室溫下再行應(yīng)用，制作蛋糕時(shí)若是須將蛋黃與蛋白分離一定要分的非常干凈，若是蛋白中夾有蛋黃則蛋白就打不發(fā)
※蛋白的打法
蛋白要打得好一定用要干凈的容器最好是不銹鋼制的打蛋盆，容器中不能沾油，不能有水及蛋白中不能夾有蛋黃，否則就打不出好蛋白，而且蛋白要打到將打蛋盆倒置蛋白也不會流下的程度用手打或用手持的電動打蛋器操作時(shí)要將蛋白打至起泡后才能慢慢加糖如果事先就將糖放入會很難打好蛋白，而且要將每一個(gè)地方都打得很均勻做出的西點(diǎn)才會漂亮可口，蛋糕的質(zhì)地也才會細(xì)致
※秤量要精確
作西點(diǎn)時(shí)秤量是很重要的一定要量的非常精確，因?yàn)檫@可是烘焙成功的第一步，尤其是秤量粉狀材料及固體類的油質(zhì)如果使用杯子或量匙是很難量的精確，這時(shí)候有就必須有一個(gè)精準(zhǔn)的秤來做秤量了，如果還是想先用量杯及量匙來做秤量，那可以參考換算表來做，因?yàn)橥瑯邮且槐浚墒且槐槐突蚴且槐娣鬯鼈兊闹亓慷际遣幌嗤模€有若是粉狀材料份量低于 10 公克，可用量匙來秤量因?yàn)橐话愕某恿抗ぞ撸蟛糠荻际且?10 公克為一單位，若低于 10 公克以下，就不容易做秤量了
※面粉的使用
所有的粉類使用前都應(yīng)先以篩子過篩，將面粉置于篩網(wǎng)上，一手持篩網(wǎng)，一手在邊上輕輕拍打使面粉由空中飄落入鋼盆中，這不僅能避免面粉結(jié)塊同時(shí)藉由這道程序能使面粉與空氣混合，增加蛋糕烘烤后的膨松感，同時(shí)在與奶油拌合時(shí)也不會有小顆粒的產(chǎn)生可以讓蛋烤烘后不會有粗粗的口感。
看了“淡奶油杯子蛋糕做法圖解”的人還看了