8寸原味輕芝士蛋糕的做法圖解
8寸原味輕芝士蛋糕的做法圖解
海綿蛋糕卷口感特別柔軟，綿滑，搭配上淡淡的香橙味道，吃在嘴里有一種幸福的味道。下面是小編為大家整理的8寸原味輕芝士蛋糕的做法圖解，希望對大家有幫助!
8寸原味輕芝士蛋糕的材料
8寸原味輕芝士蛋糕的制作步驟
1.備好材料。8寸模具一個
2.乳酪芝士打柔滑
3.加進牛奶攪拌均勻
4.攪拌柔滑的芝士糊
5.一個個雞蛋加進，要加一個攪拌一個再加一個
6.加進面粉，上下攪拌無粒
7.攪拌無粒的面芝士面糊
8.蛋白打至起泡泡，分三次加進蛋白打發
9.打發至有雞尾狀并有流動性的就可以，蛋白分三次加進蛋糊攪拌均勻
10.活底模具外加進三層錫紙包住好，因為要水浴法，所以不進水就可以
11.到面糊倒進模具，振動幾下起泡泡
12.烤盤加進3CM的清水，放進預熱好的烤箱，上下火170度30分鐘
13.這是30分鐘后，再轉145-150度70分鐘
14.出爐后，剩涼，再放進冰箱4小時后可以切塊享用
蛋糕制作注意事項
※選擇新鮮的雞蛋
購買時應挑選蛋殼完整，表面粗糙的蛋較新鮮，若將蛋置于冰箱冷藏，應該在烹調前先將蛋取出置于室溫下再行應用，制作蛋糕時若是須將蛋黃與蛋白分離一定要分的非常干凈，若是蛋白中夾有蛋黃則蛋白就打不發
※蛋白的打法
蛋白要打得好一定用要干凈的容器最好是不銹鋼制的打蛋盆，容器中不能沾油，不能有水及蛋白中不能夾有蛋黃，否則就打不出好蛋白，而且蛋白要打到將打蛋盆倒置蛋白也不會流下的程度用手打或用手持的電動打蛋器操作時要將蛋白打至起泡后才能慢慢加糖如果事先就將糖放入會很難打好蛋白，而且要將每一個地方都打得很均勻做出的西點才會漂亮可口，蛋糕的質地也才會細致
※秤量要精確
作西點時秤量是很重要的一定要量的非常精確，因為這可是烘焙成功的第一步，尤其是秤量粉狀材料及固體類的油質如果使用杯子或量匙是很難量的精確，這時候有就必須有一個精準的秤來做秤量了，如果還是想先用量杯及量匙來做秤量，那可以參考換算表來做，因為同樣是一杯量，可是一杯水，一杯油或是一杯面粉它們的重量都是不相同的，還有若是粉狀材料份量低于 10 公克，可用量匙來秤量因為一般的秤量工具，大部份都是以 10 公克為一單位，若低于 10 公克以下，就不容易做秤量了
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