東北家常炒菜菜譜有哪些
東北菜是中國(guó)特色菜系之一，東北菜中最經(jīng)典的還數(shù)家常菜?具體怎么做?這里有數(shù)百道，現(xiàn)來為你推薦下幾種好吃的東北菜以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的東北家常菜大全，希望能幫到你。
韓式辣炒魷魚
材料主材料：未處理魷魚約500G，少許蔥姜蒜切碎
醬汁材料：韓國(guó)辣醬2大匙，蠔油2大匙，蜂蜜1大匙，醬油1大匙，麻油1大匙，醋1小匙。
做法
1、平底鍋燒熱放少許油，爆香蔥姜蒜，接著倒入混合好的醬炒一下;
2、 倒入處理好的魷魚大火迅速翻炒，趕緊試一下味道;
3、關(guān)火放入少許麻油和白芝麻拌勻即可出鍋。
家常小炒菜
材料萵筍100克、豬瘦肉100克，大木耳一大朵、胡蘿卜1根，大蔥1根，大蒜4瓣、青紅椒各2個(gè)。紅油、老抽、生抽、醋、白糖、鹽、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各適量。
做法
1、豬瘦肉切細(xì)絲，加少許生抽、鹽腌制10分鐘。
2、萵筍、胡蘿卜去皮切絲，木耳水發(fā)后切細(xì)絲。
3、青紅椒、大蔥切絲，大蒜切片。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、鹽、味精加水兌成魚香汁。
5、鍋內(nèi)加植物油，燒熱后倒入肉絲，滑開，炒熟。
6、加入青紅椒、蔥蒜煸炒出香味。
7、加入萵筍、紅蘿卜絲煸炒至斷生，放入紅油，繼續(xù)煸炒。
8、加入木耳絲，繼續(xù)煸炒。
9、倒入兌好的魚香汁，翻炒至熟。小訣竅我覺得炒菜沒什么訣竅，只要用心去做，就能做出好味道。也很少具體調(diào)料的分量，因?yàn)檫@個(gè)我確實(shí)沒有刻意去弄清楚過，每次都是根據(jù)家人的口味信手拈來，居然很少出差錯(cuò)。大概家常味要得就是這種感覺。
東北家常醬豬頭肉
菜譜簡(jiǎn)介打去年我就想買個(gè)豬腦袋在家里自己醬.可我沒有太大的鍋,也怕自己醬不好容易有腦泥味兒.一直沒敢下手. 那天去市場(chǎng)瞧見一人買了半個(gè)豬頭.嘿嘿,正好,我買了剩下的半個(gè).讓賣家給切開了.七塊錢一斤,半個(gè)豬頭5斤重.組合一下看看,胖呼呼的豬臉好可愛吧. 做出來的味道也超好.沒有傳說中的腦泥味兒.也許沒有豬腦子就沒有腦泥味兒呢.估計(jì)豬腦和舌頭都很貴,所以都分出去賣了.本來還想用豬腦做些豬腦醬呢.
材料豬頭半個(gè)5斤，蔥3段，姜3大片，八角2顆，干辣椒2顆，冰糖15粒左右，花椒15粒左右，桂皮1段，山楂3顆，老抽、海鮮醬油各2大匙，豆瓣醬5大匙
做法
1.把豬頭冷水下鍋，鍋內(nèi)放入1大匙料酒煮開.開鍋煮3—5分鐘.撈出后，用夾子拔去露出的豬毛.(還好，我買的這個(gè)豬腦袋收拾的還算干凈，只有耳朵根部有些豬毛)用小刀沿著豬牙附近一點(diǎn)點(diǎn)兒剔出骨頭.也可不剔.我看著那豬牙黑了吧唧的，看著不舒服，就把牙拔了.連帶著骨頭就剔發(fā)
2.將豬頭肉放入高壓鍋中，放入所有調(diào)料。
3.加入清水。水位跟肉一齊就可以了。我這個(gè)鍋是5升的，把這些肉全塞下去就好費(fèi)勁兒了。結(jié)果還是露出一截來。
4.壓上20分鐘即可。
5.出鍋后把趁熱把肉用錫紙卷起。
6.吃的時(shí)候拿出來切片即可。把豬頭弄成肘花樣兒是不也提高了一個(gè)檔次呢。味兒也不比肘子差喲。小訣竅豬頭先用冷水浸泡三五小時(shí)泡去血水。中途換水。泡去血水的豬頭再經(jīng)常焯水再進(jìn)行醬制。味道很好。
豬嘴蘑拌黃瓜
材料豬嘴蘑半斤，黃瓜2根，蒜5瓣，鹽適量，糖半勺，醋1勺
做法
1.豬嘴蘑洗凈，黃瓜拍段。
2.黃瓜先用鹽腌一下，把腌出的水倒掉，放入豬嘴蘑。
3.放蒜泥，糖，醋，鹽拌勻。
4.可惜家人不吃香菜，要不放些更好吃。
家常炒面
材料
1：豬里脊肉260克，洗凈切片;
2：鹽1/2茶匙，生粉1大匙，老抽醬油2茶匙，水1.5大匙;
3：真空包裝炒面一袋454克;
4：萬字牌生抽醬油3大匙，橄欖油1.5大匙;
5：冬筍1個(gè)260克，剝?nèi)ネ馄で衅w水備用;
6：紅柿子椒半個(gè)134克，洗凈切絲備用;
7：油菜600克洗凈切段備用;
8：橄欖油2.5大匙，蔥花1大匙，姜蓉1茶匙，蒜蓉1大匙;
9：鹽1茶匙，頭抽醬油1大匙，白胡椒1/6茶匙; 10：香油2茶匙。
注：1大匙Tablespoon =15毫升，1茶匙Teaspoon =5毫升，1杯Cup=240毫升。
做法
1、頭一天，豬肉切片片拌上所有2料(圖1)，用手抓捏勻(圖2)，保濕冰箱過夜。
2、當(dāng)天，大鍋內(nèi)放10杯水置爐上，開大火煮滾后，加面條攪散(圖3)，開大中火煮1分鐘，瀝干水后拌上4料
3、拌好的面放入不粘鍋里，置爐上開大中火，兩面煎至微黃(圖4)盛出備用。原不粘鍋內(nèi)放橄欖油1.5大匙置爐上，開大中火，放入肉片(圖5)炒至八成熟，撈出備用。
4、原不粘鍋再加橄欖油1大匙，炒香8料里的蒜蓉，姜蓉和蔥花(圖6)，筍片翻炒片刻，然后放入油菜和紅柿子椒絲(圖7)，炒至菜斷生。 5、放入9料的調(diào)味料兜勻，然后放入炒過的肉片兜勻，關(guān)火后放入煎好的面條和10料香油拌勻即可。