凍肉的家常做法

　　多數(shù)人認(rèn)為凍肉沒有營(yíng)養(yǎng)味道差，所以愿意選擇高價(jià)的新鮮豬肉。但是，有專家認(rèn)為，其實(shí)凍肉與鮮肉相比，營(yíng)養(yǎng)沒有多少區(qū)別，而且更加衛(wèi)生。你對(duì)凍肉做菜方法又了解多少呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編要推薦的是凍肉做菜方法。

　　凍肉做菜方法一：金盅蟹肉凍

　　材料

　　熟蟹肉100克，蟹黃50克，枸杞20克，干貝絲30克，豬皮凍200克，魚膠粉50克，姜蔥酒汁25克，鹽1茶匙，味精1/2茶匙，香菜50克，香油1茶匙

　　做法

　　1、將熟蟹肉、干貝絲、枸杞焯水，蟹黃炒成細(xì)粒。

　　2、魚膠粉用溫水溶解，加入上述各種材料拌勻，灌入酒杯中冷卻后，倒出裝盤即可。

　　凍肉做菜方法二：羊肉凍

　　主料：羊肉(瘦)500克，

　　調(diào)料：豌豆淀粉50克，醬油50克，料酒20克，大蔥10克，姜5克，白砂糖10克，鹽2克

　　做法

　　1.蔥去根，洗凈，切段;

　　2.鮮姜洗凈，切片，備用;

　　3.羊肉洗凈切成小方塊;

　　4.羊肉放入鍋內(nèi)加適量水，置爐上用旺火燒煮開后，離火，撈出;

　　5.倒掉原湯，洗凈鍋，再把羊肉放入鍋中，加適量水，用旺火煮開10分鐘;

　　6.改用文火，并加入醬油、料酒、蔥段、姜片、白糖、精鹽等;

　　7.羊肉煮爛，湯汁較少時(shí)停火，蔥段、姜撈出，拌入淀粉攪勻開;

　　8.將羊肉和肉湯一起倒入平底盤中，冷卻后即凝結(jié)成皮凍;

　　9.用刀改成長(zhǎng)方薄塊即可。

　　凍肉做菜方法三：水晶雞肉凍

　　材料

　　雞腿(去骨)一只枸杞一小把吉利丁片五片姜片六片青蔥一根干香菇兩朵白酒三湯匙白胡椒酌量調(diào)味酌量去皮蘋果一顆洋蔥半顆蒜末三粒辣椒(不吃辣可免)一條香菜一小株蠔油兩湯匙

　　做法

　　1主要食材:將雞肉去骨洗凈瀝乾，干香菇先泡水軟化切片，再切幾片姜，青蔥洗凈，香菜洗凈瀝干

　　2準(zhǔn)備一鍋熱滾水放入雞肉與雞骨頭走血水，再?zèng)_冷水讓雞肉更加緊實(shí)，口感Q彈

　　3再備1000cc的水放入雞肉，雞骨頭，青蔥，香菇，洋蔥，蘋果，姜片煮約20分鐘即可

　　4用一容器裝入冷水(加冰塊)放入吉利丁片泡軟瀝干(備用)

　　5撈出雞肉待微涼切片(其余鍋中材料請(qǐng)用濾網(wǎng)撈出)只留香菇，再將以泡軟的吉利丁片加入湯汁里拌勻即可(免再加熱，利用湯汁的余溫就可以融化的)再加入白酒一起拌勻

　　6取一深盤，先擺入香菇，枸杞在淋上一些湯汁(冰入冰箱約20分鐘)讓香菇定型

　　7再?gòu)谋淙〕鰧⒁郧泻玫碾u肉片擺上

　　8再淋上剩下的湯汁，要蓋過雞肉喔(再用保鮮膜包好入冰箱，冰三個(gè)鐘頭)

　　9將所有的醬汁材料拌勻即可

　　10再將調(diào)好的醬汁淋上好吃的水晶雞肉凍