蓮藕的2種做法
蓮藕的2種做法
大家喜歡吃蓮藕嗎?大家知道蓮藕有哪些營養價值嗎?大家知道蓮藕怎么做好吃嗎?學習啦小編馬上就告訴大家!
蓮藕木耳炒肉片
材料：
蓮藕一只、豬肉150克、黑木耳100克、蔥、姜、泡辣椒、鹽、醋、白糖、水淀粉、料酒、十三香、味精
做法：
1、蓮藕削皮，木耳用涼水泡發后洗凈，撕成小朵;五花肉一塊
2、五花肉去皮，切成薄片(最好冷凍一下再切，可以片的更薄一些)，用料酒、一點生抽、鹽、十三香、味精、水淀粉碼味，提前腌制10來分鐘，起到入味、嫩肉、去腥的作用
3、蓮藕切成薄片
4、切好的蓮藕不馬上炒的話，最好泡在清水中，不易氧化變黑
5、鍋內倒入少許油，油熱后，將生姜片、蔥段、泡辣椒丟進去煸出香味
6、倒入碼好味的肉片
7、翻炒至肉色發白
8、再略炒5、6下，盛出
9、下入蓮藕片
10、一勺醋
11、一勺白糖
12、半勺鹽，快速翻炒均勻
13、炒的時候，如果感覺有點兒干，可以稍微淋入少許清水
14、放入黑木耳
15、繼續大火炒勻
16、最后倒入炒好的肉片，翻炒4、5下即可盛盤上桌。
干鍋香辣脆藕
材料：
藕、臘肉、蔥姜、郫縣豆瓣醬、糖、芝麻(蔥花)等
做法：
1、臘肉清洗干凈，
上鍋蒸15分鐘后取出，蔥姜切碎，豆瓣醬同樣剁碎備用
2、藕清洗干凈后，刮去表皮，切片后入開水鍋焯熟，撈出后控干水分，撒入兩勺干淀粉拌勻，使每片藕都沾滿干粉
3、鍋中放油，油六七成熱后，將藕片下鍋炸，炸至藕片表面金黃，即可撈出瀝油，蒸好的臘肉切成片
4、鍋里油倒出，將切碎的豆瓣醬放入鍋中，不斷煸炒，炒出紅油后，放入蔥姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入臘肉片翻炒，最后加入一勺白糖翻炒均勻，即可出鍋裝盤，最后撒少許芝麻或蔥花裝飾
蓮藕的營養價值
1.清熱涼血：
2.蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益;
2. 通便止瀉：
健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復健康;
3. 益血生肌：
蓮藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”;
4. 止血散瘀：
藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
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