橄欖菜的四種做法

橄欖菜的四種做法

　　橄欖菜是潮汕地區所特有的風味小菜，取橄欖甘醇之味，芥菜豐腴之葉煎制而成。口味咸香，十分下飯，今天，學習啦小編為大家整理了橄欖菜的幾種做法，希望大家喜歡!

　　橄欖菜煸四季豆

　　食材：四季豆、豬肉末、橄欖菜、干辣椒、蔥末、姜末、蒜、姜。

　　做法：

　　1、四季豆摘去老筋，用手掰成長約6cm長的段，洗凈，瀝干水分。

　　2、鍋中倒油，倒放入四季豆，用大火炸四季豆。

　　3、炸至外皮微皺即撈出控油待用。

　　4、鍋中留底油，用鍋鏟將肉末滑散，再開大火炒。

　　5、再加入料酒、生抽、橄欖菜。

　　6、加入蒜瓣、干紅辣椒、蔥姜末翻炒。

　　7、最后加四季豆，加適量鹽和少許糖調味，翻炒均勻即可。

　　橄欖菜蒸南瓜

　　食材：南瓜、橄欖菜、蔥、蠔油。

　　做法：

　　1、南瓜去皮去瓤，切成薄片，均勻平鋪在容器中。

　　2、擺上橄欖菜。

　　3、放入鍋中，大火蒸十多分鐘左右。(時間根據自已喜歡的熟爛程度而定)

　　4、蔥切成細末，加入適量蠔油，少許糖調成碗汁。

　　5、將碗汁澆在南瓜上即可食用。

　　筍丁橄欖豇豆

　　食材：肉末，豇豆，筍，美人椒，蔥。

　　做法：

　　1.豬肉末用料酒，胡椒粉，鹽略微腌制一下

　　2.豇豆，筍切丁，蔥，美人椒橫切成圈

　　3.熱鍋涼油滑熟肉末盛出備用

　　4.鍋中放適量油，燒熱炒香蔥末

　　5.下豇豆翻炒

　　6.豇豆變翠綠油亮的顏色后，下筍丁繼續翻炒

　　7.放料酒，糖調味

　　8.下欖菜翻炒。欖菜有咸味，可根據口味放或者不放鹽

　　9.沿鍋邊撒少許水，水預熱即刻化為蒸汽，繼續翻炒，水全部蒸發后重復一次

　　10.下美人椒翻炒斷生即可

　　橄欖菜炒肉丁

　　食材：橄欖菜 (15g)、瘦肉 (150g)、四季豆 (250g)、蒜 (5g)、紅椒 (50g)、洋蔥 (50g)。

　　做法：

　　1、先把瘦肉切小丁用2g的鹽、5g的生粉和適當的油腌制片刻，四季豆事先把它的豆絲掰掉洗凈切成1厘米左右和肉丁大小的粒，洋蔥、紅椒也都依次切粒，蒜拍碎切茸。

　　2、熱鍋下油倒入400ml的油燒至5成熱倒入肉丁走一下油后撈起控油。

　　3、再將四秀豆丁跟肉丁一樣走一下油。

　　4、另起一鍋熱鍋下油炒香蒜茸、洋蔥和紅椒

　　5、然后加入控好油的肉丁和四季豆翻炒。

　　6、最后加入橄欖菜，再加入調味料炒勻勾個薄芡淋上香麻油即可出鍋。

　　橄欖菜的功效及作用

　　1.促進消化

　　適量吃一些橄欖菜，可以改善腸胃的消化功能，可以使人的食欲上升。

　　2.有利于心血管健康

　　因為橄欖菜的脂肪含量大大低于其他油脂，因此，食用橄欖油可降低因攝入脂肪過多而罹患血管硬化、高血壓、心絞痛和各種肥胖癥的風險。

　　3.鎮定治便秘

　　橄欖菜還可作為鎮靜劑以及治療便秘、黃疸和膽結石的良藥。

　　4.保護肝臟

　　橄欖菜還可治療肝臟疾病，因為它有抗病毒的作用，故可提高肝臟排毒的功能。

　　5.補充精力

　　食用橄欖菜還可強身健體、促進血液循環，使人精力充沛。營養專家們把橄欖菜作為青年人的強壯劑和老年人的滋補劑。

　　6.保護皮膚

　　現在，有些化妝品廠開始在其產品中使用橄欖油，因為橄欖油含有許多對皮膚有益的成分，而沒有任何副作用。