玉米發(fā)糕的美味做法

時(shí)間：2016-09-21 18:56:12 映芳735由分享

　　玉米中的維生素B6、煙酸等成分，具有刺激胃腸蠕動(dòng)、加速糞便排泄的特性。好吃的玉米發(fā)糕應(yīng)該要怎么做呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦玉米發(fā)糕的美味做法。

　　玉米發(fā)糕的制作食材

主料
中筋面粉
200g
玉米面粉
100g
全脂奶粉
21g
輔料
酵母粉
2g
棗
少許
葡萄干
少許

　　玉米發(fā)糕的做法步驟

　　1.稱(chēng)量好面粉、玉米粉、奶粉

　　2.酵母粉用溫水化開(kāi)靜置一會(huì)

　　3.和成較軟的面團(tuán)

　　4.溫暖處餳發(fā)至原來(lái)的2倍大

　　5.準(zhǔn)備紅棗

　　6.切碎

　　7.取一半面團(tuán)用手壓平放在容器里(我沒(méi)有土司盒一類(lèi)的容器，就用電飯鍋的內(nèi)膽，因?yàn)樗膊徽?，上面鋪一層碎棗

　　8.把另一半壓平后蓋在上面也鋪上一層碎棗，我又放了少許葡萄干

　　9.中火蒸30分鐘關(guān)火后燜5-10分鐘

　　10.蒸好的樣子

　　玉米的品種分類(lèi)

　　1.硬粒型：

　　也稱(chēng)燧石型。籽粒多為方圓形，頂部及四周胚乳都是角質(zhì)，僅中心近胚部分為粉質(zhì)，故外表半透明有光澤、堅(jiān)硬飽滿(mǎn)。粒色多為黃色，間或有由、紅、紫等色。籽粒品質(zhì)好，是中國(guó)長(zhǎng)期以來(lái)栽培較多的類(lèi)型，主要作食糧用。

　　2.馬齒形：

　　又叫馬牙型。籽粒扁平呈長(zhǎng)方形，由于粉質(zhì)的頂部比兩側(cè)角質(zhì)干燥得快，所以頂部的中間下凹，形似馬齒，故名。籽粒表皮皺紋粗糙不透明，多為黃、白色，少數(shù)呈紫或紅色、食用品質(zhì)較差。它是世界上及中國(guó)栽培最多的一種類(lèi)型，適宜制造淀粉和酒精或作飼料。

　　3.半馬齒型：

　　也叫中間型。它是由硬粒型和馬齒型玉米雜交而來(lái)。籽粒頂端凹陷較馬齒型淺，有的不凹陷僅呈白色斑點(diǎn)狀。頂部的粉質(zhì)胚乳較馬齒型少但比硬粒型多，品質(zhì)較馬齒型好，在中國(guó)栽培較多。

　　4.粉質(zhì)型：

　　又名軟質(zhì)型。胚乳全部為粉質(zhì)，籽粒乳白色，無(wú)光澤。只能作為制取淀粉的原料，在中國(guó)很少栽培。

　　5.甜質(zhì)型：

　　亦稱(chēng)甜玉米。胚乳多為角質(zhì)，含糖分多，含淀粉較低，因成熟時(shí)水分蒸發(fā)使籽粒表面皺縮，呈半透明狀。多做蔬菜用，中國(guó)種植還不多。

　　6.甜粉型：

　　籽粒上半部為角質(zhì)胚乳，下半部為粉質(zhì)胚乳。中國(guó)很少栽培。

　　7.蠟質(zhì)型：

　　又名糯質(zhì)型。籽粒胚乳全部為角質(zhì)但不透明而且蠟狀，胚乳幾乎全部由支鏈淀粉所組成。食性似糯米，粘柔適口。中國(guó)只有零星栽培。

　　8.爆裂型：

　　籽粒較小，米粒形或珍珠形，胚乳幾乎全部是角質(zhì)，質(zhì)地堅(jiān)硬透明，種皮多為白色或紅色。尤其適宜加工爆米花等膨化食品。中國(guó)有零星栽培。